魚香肉絲(細切り肉の炒め)本場四川料理！
shir_wan
作り方
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1
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きくらげを水につけて置きます。待ってる間に豚肉を千切りに。たけのこ、にんにくとふやかしたきくらげも細く切っておきます。
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2
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鍋をよく熱して、油を入れます。油が熱くなったら、にんにくを入れて、数秒くらい軽く炒めます。
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3
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にんにくの香りが出たら、豚肉を入れて、肉の色が変わるまで強火で炒めます。
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4
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豚肉の色が白くなってきたら、豆板醤を入れて、10秒ほど炒めます。
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5
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たけのこ、きくらげと水100ccを加えます。しょうゆ、料理酒、お酢、砂糖と鷹の爪も入れて、中火で3分以上よく炒めます。
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6
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胡椒を入れた後、最後に片栗粉と50ccの水をよく混ぜて、料理に入れます。とろみが出るくらい混ぜたら、出来上がりです。
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コツ・ポイント
豆板醤は日本の一般的なものでもいいですが、できれば中国四川省産のものを使用すると、より本場な味に近づけます。
このレシピの生い立ち
中国でも大体レストランでしか食べれない、家ではあまり作らない魚香肉絲。お店の味を家庭で再現した自慢の一品！外で食べてもやっぱり我が家の魚香肉絲が一番！！
