冷凍パイシートdeブルーベリータルト♪

冷凍パイシート４枚入りで売っている物から２枚使います。

２枚を付けて１枚になるように伸ばし、型より大きくなるまで麺棒で伸ばす。

型に被せ、型の底の角の部分にしっかり生地を付けるように隙間無く敷き込み、余分な所を切り落とす。

アーモンドクリーム用のバターを軟らかくクリーム状にし、砂糖を加え更に良く混ぜる。
（画像は三温糖ですが上白糖でＯＫ）

卵を少しずつ数回に分けて加え、加える度に泡立て器で良く混ぜ、ラム酒も加える。（分離したらアーモンドプードルを少し加える）

アーモンドプードルを加え、軽く混ぜる。
（均一に混ざればＯＫ）

カスタードクリーム用の牛乳を鍋に入れ、砂糖1/3位加え沸騰直前まで火にかける。

ボールに卵黄を入れてほぐし、残りの砂糖を加えて良～く混ぜる。

全体が白っぽくなったら、薄力粉＆コーンスターチを加えて練らないようにゆっくりそ～っと混ぜる。粉が見えなくなったらＯＫ！

１２を漉して牛乳が入っていた鍋に戻す。

混ぜ続けながら強火で加熱し、フツフツと沸騰してくるまで続ける。

火からおろし、バターとバニラエッセンスを加えてバターが溶けるまで混ぜる。

工程４はキツネ色になるまで焼き、膨らんだ部分を熱いうちにスプーン等で潰してから常温で冷ます。

パイ生地が冷めたら、８のアーモンドクリームを８～９分目位の高さまで入れる。（余ったら冷凍保存できます。）

予熱１８０度に温めたオーブンで２０～３０分、焼き色が付くまで焼き、焼けたら型ごと常温で冷ます。

生クリームと砂糖をしっかり泡立て、か２０の上に平均にのせる。
（画像は絞り袋で生クリームを絞りました。）

生クリームの上にブルーベリーをのせ、落ちないように軽く押さえる。

お好みで、茶こしを使って紛糖をふる。