とってもやわらかい豚ホルモン煮込み
yumitant
作り方
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1
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冷凍ホルモンをたっぷりのお湯で湯でこぼします
やわらかくするためと臭みを取るためです
必ずします
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2
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湯でこぼしたホルモンをたっぷりのお湯の中へ 入れ、沸騰したら中火にして出汁昆布、剥きにんにく、味噌を入れます
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4
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たまにかき混ぜます
少し汁が減ってきました
超弱火にします
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5
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まだまだ煮込みます
さっきよりまた汁が減ってきました
落し蓋をします
ないときはアルミホイルなどで代用します
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6
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どんどん汁が減ってきました
まだまだです
時間がないときは次の日に持ち越しましょう
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7
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ホルモンが見え出しました
もうちょっと我慢して煮込みます
色が変わっていくのがわかると思います
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8
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こんな色になったら出来上がりです
ネギ、唐辛子などお好みでお召し上がりください
だいたい、6時間くらいかかります
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9
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お味噌を無駄なく保存器に移しましょう
上下と真ん中に切れ目を入れます
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10
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皮を剥いてしまいます
きれいな手で味噌をつかんで移します
冷凍した味噌はほど良い固さでつかみやすいです
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11
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味噌が残っていません＾＾
残ってしまった味噌はスパチュラやへらで取って移しましょう
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コツ・ポイント
湯でこぼす時に豚臭いニオイが充満しますが、我慢ガマン＾＾
本当にこんなちょっぴりのお味噌でよいのか、砂糖は要らないのかと思うでしょうが、本当にこれだけです
なれてくると色とニオイで味がわかるようになります
お味噌が多いと焦げるので注意
本当にこんなちょっぴりのお味噌でよいのか、砂糖は要らないのかと思うでしょうが、本当にこれだけです
なれてくると色とニオイで味がわかるようになります
お味噌が多いと焦げるので注意
このレシピの生い立ち
もともと得意だったモツ煮です
レシピ公開します
自分で作ればわざわざ食べに行かなくても好きなだけ食べれます
冷凍しておけば急な来客でもＯＫ
こちらでは「ホルモン」と呼んでますが「モツ煮」とも「煮込み」とも言われてるみたいです
レシピ公開します
自分で作ればわざわざ食べに行かなくても好きなだけ食べれます
冷凍しておけば急な来客でもＯＫ
こちらでは「ホルモン」と呼んでますが「モツ煮」とも「煮込み」とも言われてるみたいです
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