あンジェんちの餃子の画像

Description

ジュ〜シィ〜で羽はパリパリ!小籠包と水餃子のいいとこどり♪H22.10/11レシピ3回目改良しました。

材料 (大判サイズ80個)

1束160g
ニンニク
2〜3片
しょうが
2片半
<調味料>
砂糖
小2
オイスターソース
大2
しょうゆ
大3
ごま油
大3
鶏ガラスープ(ウェイパー)
180ml
大1
<焼き用スープ1回につき>
鶏ガラスープ(ウェイパー)
100ml
大1/2
<皮>
市販大判サイズ
80枚

作り方

  1. 1

    キャベツ・ニラ・ニンニク・ショウガをフードプロセッサーでガーッとみじん切り

  2. 2

    ↑に豚挽き肉・調味料をいれよく混ぜ冷蔵庫でしばらく冷やす

  3. 3

    具を包む。小さじに山盛り位で約1個分。

  4. 4

    フライパンに円形に並べ、焼き目を付けスープを回し入れる。水分がなくなったらごま油を回し入れる

  5. 5

    ポン酢、小ネギ、ニンニク酢、ラー油でいただく。

コツ・ポイント

具は小籠包のようにスープin、焼きは水餃子のようにスープinのいいとこ取り。柔らかい具の為、すぐ焼かないときは包んだ後冷凍庫にいれてた方がベスト。具のスープは肉の半分を目安に。粉ゼラチンは直接in。

このレシピの生い立ち

おいしくできたので覚え書き用。もっと美味しく日々改良中。
レシピID : 1200835 公開日 : 10/08/01 更新日 : 12/04/15

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