蛤のお吸い物

蛤は水道水で軽く洗っておく。
昆布は表面をぬれ布巾で拭いておく。
三つ葉は３本くらいをまとめて縛っておく。

<<砂抜き>>
水に塩を溶かし、蛤を入れる。新聞紙で蓋をし、２〜４時間置く。

＊ザルとボールを使うと良いです

鍋に水、昆布、洗った蛤、酒を入れ、強火にかける。
沸騰する直前に昆布を取り除く。

器に盛り、三つ葉を飾れば出来上がり。