鯖の味噌煮

鯖は中骨は食べやすいように取る。（小さな骨も出来るだけ取る）

半身を食べやすい大きさ（３～４つほど）に切っておく。

生姜は薄切り（３－４枚）、長ネギはぶつ切りに。
赤唐辛子は種を抜いておく。

沸騰したら火を弱め、鯖、長ネギ、生姜、赤唐辛子を入れる。
中火に戻す。

煮立ったら、弱火にして蓋をせず１５分加熱する。

煮汁が少なくなるまで煮詰める。とろっとしてきたら完成。