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牛肉は塩、こしょう各少々を振る。じゃがいもは皮をむき、4~6つに切る。にんにくは薄切りにする。
鍋にバターとサラダオブらを熱し、にんにくとハーブ類を弱火で炒める。香が出たら牛肉を強火で焼く。ワインを加え、煮立ったら中火にして40分煮る。
じゃがいもを加え、さらに20分煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、器に盛る。