絶対教えたくない!母の味♪魚のたて塩

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Description

どんな魚も、高級魚に変身!!出来る魔法の塩加減。塩がこんなに甘いなんて!びっくりしますよ^^
我が家の秘密をぜひ♪

材料

500cc
塩(シママース使用)
15g

作り方

  1. 1

    たて塩(塩水)に、好きな魚を一晩つけて完成☆

  2. 2

    【バリエーション】
    ①そのままグリルで焼く。

  3. 3

    ②小麦粉または片栗粉をまぶしてカラッと揚げる。

  4. 4

    ③小麦粉または片栗粉をまぶし、多めの油で焼いてカリッとムニエル風に☆

  5. 5

    魚は白身魚がオススメです。開いたり、ハラワタ処理をしたりして楽しんで下さい。

コツ・ポイント

塩は、あら塩をオススメします。使用する塩で、塩分濃度が多少違うと思いますが、塩水をなめていくと、薄い・しょっぱいなどじゃなく「甘い!旨い!」と感じる瞬間がまさにベスト塩加減です。それを感じて見つけて頂ければ・・・

このレシピの生い立ち

昔から小あじを貰うと、たて塩(塩水)して極上の天ぷらにしていた我が家。適当な母の塩加減を必死に計りました(笑)これは私たち姉妹の覚書。ホントは教えたくないくらい☆
レシピID : 1213361 公開日 : 10/08/18 更新日 : 10/08/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

17 (8人)
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☆とらこゆ☆しずえ☆
毎年届くハタハタ。この方法を知ってからピカピカのまま保存できるように。マジ感謝!一日漬けたら水を切り冷凍。
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☆とらこゆ☆しずえ☆
たくさん魚が届くので塩水をいっぱい用意して漬けながら下処理をしています。おかげでピカピカのまま。今日は暑いので氷を入れました
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ひろぅみん
ふり塩の量と時間が難しかったけど、これなら一晩浸けておけるので簡単ですね!
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☆とらこゆ☆しずえ☆
新鮮な魚が届いたらすぐに腹わたを取りこの塩水に一晩。ホントに楽で美味しい。一晩漬けてもピカピカ。教えてもらい感謝!感激!