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レシピID :1216878
宇治金時シフォンケーキ
練乳入りのプレーン生地に抹茶と黒豆。和のテイストもいいですよ～♪渋～い日本茶とよく合います！
材料 （ １７ｃｍシフォン型 ）
◆抹茶
８ｇ
◆熱湯
大さじ２
卵黄
３個分
卵白
４個分
バニラオイル
少々
コンデンスミルク
１５ｇ
グラニュー糖
７０ｇ
コーンスターチ
小さじ１／２
塩
ひとつまみ
薄力粉
５０ｇ
強力粉
３０ｇ
ベーキングパウダー
小さじ１
牛乳
４０ｃｃ
サラダ油
３０ｃｃ
甘納豆（黒豆）
４０ｇ
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1
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オーブンを１６０℃に予熱開始する。薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
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2
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ボウルを３つ用意して◆、卵黄、卵白にそれぞれ分ける。◆はよく混ぜておく。
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3
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卵黄を泡立て器でよく混ぜ、バニラオイルとコンデンスミルクを加えて混ぜる。牛乳とサラダ油を少しずつ加えてよく混ぜる。
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4
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ふるった粉類を一度に入れて泡立て器でグルグルと混ぜる。（かなり粘りが出ます）
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5
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卵白にコーンスターチと塩を加えハンドミキサーで写真ぐらいになるまで泡立てる。
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6
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グラニュー糖を半分入れて泡立て、細かい泡が立ったらグラニュー糖を３回に分けて加え泡立てキメ細かいメレンゲを作る。
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7
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卵黄生地にメレンゲを１／３入れてグルグルと混ぜる。残りのメレンゲの半分を加え、ヘラに替えて底から持ち上げるように混ぜる。
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8
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メレンゲのボウルに生地を移し、泡をつぶさないようにムラなく混ぜたら１／３強を◆のボウルに入れて混ぜる。
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9
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プレーン生地に甘納豆を加えて軽く混ぜる。
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10
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型にプレーンと抹茶生地を交互に入れ、最後に菜箸で１周する。筒部分を押さえて軽くトントン落とし、空気抜きをする。
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11
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１６０℃のオーブンで３５分焼く。途中１０分位で一旦取り出し、ナイフ等で十字に切れ目を入れる。
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12
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焼けたら型を１５ｃｍ位上から落として余分な蒸気を逃がし、逆さまにして十分に冷ます。
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13
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型から外して出来上がり♪
※手外しの方法は塩キャラメルシフォン（レシピID :1206653）を参照
コツ・ポイント
メレンゲと生地と合わせる時は練らないように、また混ぜ不足のないように丁寧に混ぜてね！黒豆が全部沈んでしまわないよう空気抜きは軽く！型出しはしっかり冷まして落ち着いてから（５時間以上が理想）外したほうがよいですよ～。
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