夏野菜カレーにキュウリも入っちゃったよ！

鶏モモ肉は小さめの一口大に切って、塩コショウをしておく。

キュウリとナスは少し皮をむいて、一口大に切り、ナスは水にさらしておく。

玉ねぎは薄切り、ピーマンとトマトは一口大に切っておく。

トマト以外の野菜を加えて、少ししんなりするまで炒め合わせる。

水を加えてふたをし、中火で１０分程煮込む。

火を止めてカレールーを溶かし、トマトを最後に加えて一煮立ち。