筑前煮

野菜を切る（ごぼう＜にんじん・レンコン・コンニャク＜さといも）。
コンニャクはスプーンでちぎる

野菜のアクをとるため、ボールに野菜をいれ２～３分下ゆで。同じゆで汁で、シイタケともも肉はさっと湯通し。

油をひいた鍋に、サトイモ・にんじん・ごぼう・レンコン・コンニャクを中火強の火でさっと炒める。余分な水分を飛ばすため。

大きい粘り気のある泡が出てきたら煮上がりに目安に、仕上げに残りのしょう油を加えひと煮立ちさせる。