白菜と香味野菜いっぱいの手作り餃子♪

フードプロセッサーにぬるま湯以外の餃子の皮の材料を入れ、軽く撹拌しながら少しずつぬるま湯を足し、ひとまとまりにする。

1を取り出し、ひとまとまりにして軽く打ち粉をふり、ラップで包んで10分以上冷蔵庫で休ませる。

野菜を適当な大きさに切ってフードプロセッサーに入れてみじん切りにし、塩少々（分量外）を入れて少し置いてから水気を絞る。

4を今度は生地を回しながら麺棒で丸く伸ばし、10センチ弱の大きさにする。真ん中は少し厚みを残しておく。

3にお醤油、お酒、お塩、ごま油、葛粉を加えて混ぜ、5の皮に包んでいく。並べるとくっつきやすいので、打ち粉を振って並べて。

大きめのフライパンを強めの中火で熱して油をしき、6を閉じた部分を上にしてでっぷりと座らせるように並べていく。

水分がほとんどなくなったら蓋を外し、強火で完全に水分を飛ばす。最後に鍋肌からごま油を回しかけこんがりと色よく焼きあげる。

パクチーだれ、大根おろし、ニラのすっぱ辛い万能フィナデニ・ソース（レシピID :1213322）をかけていただきます♪

もし餃子の皮の生地が余ったら、平らに伸ばしてフライパンでお醤油とごま油を垂らして焼いてみて。和風のおつまみクレープに。