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本格的に作る 塩味の中華丼

本格的に作る 塩味の中華丼の画像

Description

塩味の中華丼の基本の作り方です。塩味は、やさしい味で色もきれいなので海鮮ものに向いています。本格的な作り方を紹介します

材料 （2人前）

冷凍ほたて
10個
青梗菜
2束
タケノコ
1/2個
マイタケ
1パック
干しエビ
大さじ１
ネギ
5cm
ショウガ
少々
■ 調味料
塩
適量
酒
大さじ1.5
砂糖
少々
コショウ
少々
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
熱湯
300cc
水溶き片栗粉
適量
ゴマ油
小さじ１
ご飯
2人前

作り方

  1. 1

    ホタテに塩、酒各少量、ゴマ油1滴、片栗粉大さじ1/2を入れ混ぜ、油通し（または湯通し）しておく

  2. 2

    青梗菜ぶつ切り、タケノコ薄切り、マイタケ一口大、ネギ、ショウガは細切りにしておく

  3. 3

    干しエビはぬるま湯でもみ洗いしたのち、50ccの熱湯を入れ、つけておく

  4. 4

    鍋に油大２を入れ、ネギショウガ以外の野菜を軽く炒め、塩大1/2と熱湯300cc（分量外）を入れ1分炒め煮してザルにあげる

  5. 5

    鍋を強火にかけて油大１を入れ、ネギショウガを軽く炒め、酒大1.5、干しエビ戻し汁ごと入れ、熱湯300ccを入れる

  6. 6

    砂糖少量、コショウ、鶏ガラスープの素小さじ1/2入れ、塩適量で濃い目に味をつける

  7. 7

    ホタテと野菜すべてを戻し入れ、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけ、ゴマ油小１を回し入れ、ご飯にかけて出来上がり！

コツ・ポイント

・最初から最後まで強火で鍋の温度を下げないのがコクのある味を出すコツです。水はすべて熱湯を使います
・エビ、イカ、白身魚などホタテと一緒に混ぜて調理してＯＫです
・野菜を炒め煮すると水気も出にくく油っこくなりません

このレシピの生い立ち

以前、ショウユ味の中華丼を紹介しましたが、こちらは塩味のあんの基本です。今回はあり合わせのホタテだけで作りましたが、色々な海鮮、野菜を取り合わせてみてくださいね。
レシピID : 1225381 公開日 : 10/09/04 更新日 : 10/10/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

11件 (8人)
2020年10月30日
写真
うさぴこさん
人参、椎茸、キクラゲをプラス。塩味、とても美味しかったです
2015年5月3日
写真
大魔女
りぴ！焼きそばに乗せてみました。とても美味しかったです♡満腹～

海鮮あんの焼きそば乗せは豪華～♪　おいしそうです＾＾

2015年4月29日
写真
しゅがー・べる
塩味も美味しかったです！林さんの中華はやっぱり最高(^^)

それはまいどどうもありがとうございます！　嬉しいですね＾＾

2014年10月26日
写真
大魔女
リピ！スープにホタテと干し海老の旨味がたっぷりで極上の美味しさ♡

帆立と海老、おいしそうですね～＾＾

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林正樹
本格的に作る 塩味の中華丼
by 林正樹