白滝と白菜の塩麻婆味

片栗粉と水を混ぜ合わせる。
片栗粉は水に２０分以上浸す。

白滝を適当な長さに切り、灰汁抜きが必要なら、下ゆでする。

長ネギをみじん切りにする。

油が透き通って来たら、長ネギをいれて、全体に火が入ったら、白滝を入れる。

火が通ったら、ひたひたくらいの水をいれ、中華だし、塩を入れ、５分くらい炒める。

この間に、白菜を短冊切りにする。鍋に白菜を入れ、白菜に火が通ったら、白滝に味をしみ込ませる為、火を止め、15分位おく。

トロミがついたら、更に３分加熱する。お好みで、香り付けのごま油を回し入れる。
盛りつけて、終わり。