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鶏肉は薄いそぎ切りにし、塩、生姜汁を降って混ぜる。☆の材料は混ぜ合わせる。
さつまいもは1cm厚さの輪切りにし、水にさらす。水菜は5cm長さに切る。
鍋に○の材料を合わせて強火で煮立て、さつまいもを入れ、弱火で6〜7分煮る。
鶏肉に☆をまぶして3に1枚ずつ加え、再び煮だったら完成。器に水菜を添えて盛り付ける。