にぶた
作り方
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1
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1 一つ250g位にカットする。生姜の皮とネギの青いところをいれたお湯で一時間位茹でる。柔らかいのが好きな人は二時間位。
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2
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2 火傷に気をつけながらゆでた肉を取り出す。
お鍋の湯を捨て一度洗う。
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3
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3 2で洗った鍋に調味料(☆の部分)と葱の白い所と生姜の中を薄切りにしていれる。
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4
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4 中火にして加熱。調味料が温まったら2のお肉をいれる。
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6
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6 20分程度放置したら肉を取り出す。
すぐ食べる分以外はラップで巻いておく。
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7
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※あまりつけて置くと醤油の味がしみこんで お肉が硬くなります。
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8
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7 残った調味料はキッチンペーパーを引いたざるで漉す。
冷蔵庫で冷やすと油が固まるので取り除く。
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9
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※取り除いた油は野菜炒めの最後にいれたりするとおいしいです。
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10
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8 漉した調味料はペットボトルなどに移し冷蔵庫に。
煮物でもなんでも使えます。照り焼きに使うのお勧め。
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11
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9 次回煮豚を作るときにも勿論使える。その時は☆の調味料を1/3入れる。
※塩分が少なくなってるので。
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コツ・ポイント
肉は茹でると小さくなるので、目安は一塊300gから250gで。
あまり小さくなると醤油がしみこみすぎて辛くなります。
あまり小さくなると醤油がしみこみすぎて辛くなります。
このレシピの生い立ち
某所で見たレシピをさらにアレンジ
(σ゚△゚)σ
(σ゚△゚)σ