あさりと七草の玄米雑炊

あさりは3％程度の塩水に1～数時間つけて砂抜きしてから、殻をこすり合わせて洗っておく。
※塩15ｇ+水500ccで3％塩水になります。あさりを入れたボールは新聞などをかぶせて暗くしておいた方がよく「活動」するようです。

七草は熱湯でさっと塩ゆでして冷水にとり、水気を絞ってから細かく刻んでおく。
餅は1～2センチ角に切っておく。

土鍋にだし汁、塩、しょうゆを入れて火にかけ、あさりを入れて強火で煮る。

最後に2の七草を加えたら、完成！