✽私の栗の渋皮煮✽

栗を熱湯に15分浸けておく。
渋皮に傷を付けない様に気をつけながら鬼皮をむく。
むいた栗の重さを計る。

お鍋にむいた栗とひたひたになるくらいの水、大さじ1の重層を入れて火にかけ、10分位中火で沸騰させる。

一度こぼしてすぐ鍋に栗を戻して再び10分沸騰させる。（2で同時に同じくらいの量のお湯を沸かしておくと時間短縮）

お水で流しながら栗をお掃除する。指でそっと。。太い筋も楊枝などでしっかりとっておく。

1で計った栗の重量1キロに対して500ｇを目安に砂糖を計り3等分しておく。（今回は栗830ｇで砂糖420ｇにしました）

鍋に栗とひたひたの水、砂糖1/3、重層大さじ1/6を入れコトコト弱火で3時間煮る。火からおろし そのまま半日以上置く。

お鍋に減った分の水を足し、1/3の砂糖を入れてコトコト2時間煮る。そのまま半日以上置く。
これをもう1回繰り返す。

最後にブランデーを入れ少し火にかけ、なじませたら火からおろしそのまま冷ます。
✽今回は朝→夜→朝で煮ました。

出来あがり♫
すぐ食べない分は1個ずつラップにくるみ、保存袋に入れて冷凍庫へ。
冷蔵だと硬くなるかも。。