ふっくら柔らかい『栗の甘露煮』

★圧力鍋をお持ちの方は、栗が被るほどの水を注ぎ加熱。
蒸気が出始めて1分後火を止めます(これがポイントです）。

圧力が抜け安全ピンが降りたら一度ゆすぎ、その後お湯(40度ほど）に浸したままにして、一個ずつ剥く

圧力鍋をお持ちでない方は、栗を熱湯で1分だけ茹で、一度ゆすいだ後はお湯に(40度ほど）浸したままにし、包丁を使って剥く

洗った後の栗です

栗を剥いている間、色づけ用にクチナシの実を一個軽くたたいて、500ccの水に30分ほど浸けて色を出しておきます。

色がでたら、ざるなどを使って濾しておく
★これは入れなくても可、でもキントンに加工したい方は、使った方がきれいです。

シロップに洗った栗をそっと入れます。栗が被るくらいの量にならなかったら、お湯とお湯の半分の砂糖を加える

煮込む時、写真の様にクッキングシートで落とし蓋をする

最初中火で加熱し、沸騰前に弱火に落とし、そのまま15分ほど加熱。シロップが沸騰して、栗が踊ると崩れます