季節をビンに閉じ込めて　桃ジャム

保存ビンは洗って、煮沸消毒する（沸騰約２０分）
消毒後、水気を切って乾かす。

桃は皮をむき、適度な大きさに切り分け、種を取り除く。

ホーローもしくはステンレスの鍋に、切った桃と砂糖を入れて、最初は弱火で煮込み、灰汁を取り除く。

保存ビンに詰め、軽くふたを閉めたら、沸騰した蒸し器に入れて、抜気する。（約２０分）終わったらきつくふたを閉め、冷ます。