牛肉に一手間かけて本格ビーフストロガノフ

・たまねぎを2mm程度に薄切り。
・にんにくをすりおろす。
・マッシュルームは水気を切る

牛肉を3〜4cm程度に切り、●の塩こしょうを軽くもみこんでから、小麦粉をまぶしてはたく。

深めのフライパンに△をいれ強火にかけ玉ねぎを2分強火→8分中火でうっすら色づくまで炒める。
※焦げそうなら火を弱める

マッシュルームを加えてひとまぜし、☆を一気に加えて強火に。
沸騰するとアクが浮いてくるので丁寧に取り除く

アクをとったら弱火で切り蓋にして15分コトコト煮込む。
肉が表面に浮いてきたらデミグラスソースを加えて、弱火で10分。

※デミグラスソースは焦げ付きやすいので、時々木べらで混ぜる。
鍋肌にこびりついたソースも、中にこそぎ落とします