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無水鍋で★秋刀魚の柔らか煮

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Description

骨まで食べれちゃうから子供もパクパク♪美味し−い(^▽^)

材料

秋刀魚
大5〜6本
■ <煮汁>
水
500〜600cc
つゆの素
70cc
醤油
30cc
■ (甘くしたくなければ醤油100cc)
みりん
万1/2(40cc)
砂糖
万1/2(25g)
酒
万1/2(40cc)
生姜
１片(皮ごと薄切り)

作り方

  1. 1

    秋刀魚は水でうろこをとるようにこすりながら洗う。頭と内臓を取ってから濃い塩水で洗い３〜４つに筒切り。

  2. 2

    煮汁をIR６(中火)で沸かし秋刀魚を入れ落し蓋(クッキングペーパーの中心を開けて代用可)をする。

  3. 3

    沸騰したらIR３(弱火)で２時間。IR２(とろ火)で１時間。

  4. 4

    火を止めて上下を返して、蓋をしないでIR５(弱めの中火)にして７分くらい煮詰める。

コツ・ポイント

４Ｌ、又は大ソースパン(深めの無水鍋)使用。

このレシピの生い立ち

覚書
レシピID : 1257141 公開日 : 10/10/12 更新日 : 10/10/20

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無水鍋で★秋刀魚の柔らか煮
by Mizuho＊