チキンディアブロ(骨付もも肉の悪魔焼き)

もも肉に、マリネ液をしみこみやすくするため、フォークで幾つか穴をあける。オリーブオイル、レモン汁、唐辛子、塩こしょうを混ぜてマリネ液をつくり、チキンを1時間以上マリネする(理想は一晩)。

パセリペーストをつくる。室温に戻したバター(時間がなければ、レンジで10-15秒
ほど加熱)、パセリ、にんにくをフードプロセッサーにかける。塩こしょうで調味。

オーブンを高温に予熱しておく(230-250度)。オーブンが熱くなったらチキンをこ
んがり焼く(15-20分ほど)。皮の上にパセリペーストを塗り、さらに火を通す(10分
程度)。