ノンノン風♪栗の渋皮煮

栗は虫喰いや傷んでいるものを捨てて残りを3個ずつ位お湯に漬け、温めてから鬼皮を剥く。剥く時に渋皮を傷つけないように☆

鬼皮を剥いたものから水に漬けていく。全部剥けたら栗の重量を量り、砂糖を量っておく。

鍋にお湯を沸かし、重曹を小さじ一杯強入れる。栗を入れて中火程度で10分ほど茹でる。

ざるにあけて水を入れたボウルに移し、軽く表面を指の腹でこする。ちょっと筋などがとれます。

これを再び、鍋にお湯を沸かして重曹を入れた中で茹で、中火で10分ほど茹でる。2回目はこんな感じ。まだまだ灰汁が出る。

2回目洗ったところ。洗いながら、筋（大きいものは特に）や汚れなどを取れる分だけでいいので優しく取っていく。

ひどい灰汁がなくなり、栗の表面の汚れや筋がキレイになくなるまで大体5回くらいこれを繰り返す。取りにくい筋は楊枝などで☆

栗がキレイになったら、最後に一度重曹なしのお湯だけで茹でる。15分位。そのお湯も捨て最後にまた栗を洗う。

鍋に栗がかぶるくらいのお湯を沸かし、砂糖を全て入れて、熱くする。栗を入れて10分ほど煮たら、そのまま冷ます。

冷蔵庫で保存して、モンブラン等に使ってくださいね♪もちろんそいのまま食べてもあっさり目の甘味でおいしい（らしい）です☆

トップ写真のシロップは、黒砂糖の割合が少ないものです。半々だともっと濃い色になります（ちょっと見にくいですがこれくらい）