舌平目とクリームポテトグラタン

舌平目は下処理してあるものを使いました。（皮、頭を取ってあるもの）長さ半分にカットし塩こしょうを振るい小麦粉をまぶす。

スライスしたニンニクをオリーブオイルで香りが出るまで炒め舌平目を焼く。白ワインを注ぐ。

火が通った魚は、3枚卸しにして中骨を取り除く。

じゃが芋はレンジで火を通し、マッシュする。滑らかな舌触りを求める場合は、裏ごしする。

ホワイトソースにじゃが芋、生クリーム、塩こしょう、ナツメグで味を調える。

ココット型に油を塗り、マッシュポテトのホワイトソースを半量（1個に全体の1/4量）を敷きムニエルにした魚と茹でたほうれん草を置く。