栗のムース ♪
uronn
作り方
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1
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5㎜ほどの厚さのスポンジをセルクルで抜き、底に敷いておく。
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2
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渋皮煮などの材料。
ゼラチンは分量のお湯で良く溶かしておく。
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3
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栗、砂糖、煮汁、ラム酒、牛乳をミキサーに入れ、良く撹拌する。
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4
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③に溶かしたゼラチンを入れてよく混ぜる。
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5
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生クリームに砂糖を入れて8分立てにして④によく混ぜる。
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6
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セルクルに流し入れて、冷蔵庫で固める。
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8
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固まったチョコを適当な大きさに砕き、飾り用の渋皮煮も適当な大きさに切る。
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9
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ホイップクリームを作り、⑥のムースの上に絞り出す。
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10
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⑧のチョコと栗を飾る。
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できあがり♪
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スポンジ台→
（参考）
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牛乳大さじ1に無塩バター15gを入れて湯煎で溶かしておく。
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薄力粉40gは2度ふるっておく。
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卵2コに砂糖40ｇを加えて湯煎でしっかり泡立てる。
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泡立てた卵に薄力粉を入れてさっくり混ぜ、牛乳・バターも入れて混ぜる。
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紙を敷いた型（15×15㎝）に入れて160℃で30分焼成。
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焼き上がったら乾燥を防ぎながら冷ましておく。
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3枚にスライス。使用するのは半分くらいです。
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コツ・ポイント
栗のつぶつぶ感が気になる方は裏ごしなどして下さい。つぶつぶの食感も美味しいですが。^^
チョコレートは溶けやすいので箸などで素早く飾って冷やして下さい。
甘露煮や茹で栗などを利用しても…。
チョコレートは溶けやすいので箸などで素早く飾って冷やして下さい。
甘露煮や茹で栗などを利用しても…。
このレシピの生い立ち
渋皮煮がたくさんできて…。そのままじゃ食べきれないので～。(^_^;)
uronn
