生鮭の豆乳シチュー
作り方
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生鮭に軽く塩・こしょうし、水分を拭き取って小麦粉(分量外)を薄くまぶしつけ、サラダ油大さじ1で強めの火で両面焼き付ける。
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焼けた鮭は取り出しておく。フライパンを洗い、※を熱して中火で玉ねぎとハム(またはベーコン)を炒める。
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しんなりしたら、☆を全体に振りかけ、火を弱めて白い粉が見えなくなるまで炒める。水100ccを加えてよくまぜる。
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なめらかになったら、さらに水200cc分を2回に分けて加えその都度よく混ぜる。コンソメと人参としめじを加え中火で煮る。
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グツグツっとなってきたらあくを取り、火を弱めて蓋をして煮る。その間に、チンゲン菜を、かたい所と葉に分けて食べやすく切る。
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人参が柔らかくなってきたら、チンゲン菜のかたい部分を加える。
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さらに焼生鮭・豆乳を加える。中火にして時々かき混ぜながら煮ていく。湯気が立ってきたら味噌を少しずつ溶かしいれよく混ぜる。
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グツグツしてきたら残りのチンゲン菜も加え、混ぜながら煮る。火が通ったら、お好みで塩・こしょうで味を整えてどうぞ^^
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コツ・ポイント
生鮭はあらかじめ骨・皮を取り除いてあるものを使いました。 豆乳を加えてからは、ふきこぼれたりしないよう、目を離さず、まめにかき混ぜる必要があります。
今回チンゲン菜を加えていますが、白菜などの野菜もいいですね!チキンシチューもよさそう♪
今回チンゲン菜を加えていますが、白菜などの野菜もいいですね!チキンシチューもよさそう♪
このレシピの生い立ち
豆乳のシチューは以前から好きです^^
同じようなレシピがあると思いますが、覚え書きとしてレシピにしました。
同じようなレシピがあると思いますが、覚え書きとしてレシピにしました。