マヨネーズなしの舞茸入りポテトサラダ
作り方
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1
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じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水にはなす。舞茸はこまかく手でちぎる。
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2
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☆のドレッシングの材料を混ぜる。酢→にんにく→オリーブオイルを少しずつ入れながら混ぜ、塩・こしょう。味見して調整する。
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4
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沸騰したら火を弱めて10分前後ゆでる。(じゃがいもの大きさによります)じゃがいもに竹串がスッと通ったらゆで汁をこぼす。
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5
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再びじゃがいもを中火にかけ、鍋をふりながら水分を飛ばし粉ふき芋にする。
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6
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5のじゃがいもをボールに入れ、熱いうちにフォークでざっくりとつぶす。
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7
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フライパンにオリーブオイル大1(分量外)を熱し、1の舞茸を炒める。
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8
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舞茸がしんなりしたら6のじゃがいもに混ぜ、2のドレッシングを少しずつ入れて、味を見て調整する。
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9
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好みの味になったらお皿に盛り付ける。盛りつけた後に荒挽きの黒こしょうをかけるのもおすすめ。
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コツ・ポイント
・ドレッシングに、すりおろしたにんにくを少し入れるとコクが出ます。
・舞茸以外でも、お好きなキノコや野菜を入れてもおいしいと思います。オリーブやケッパー、アンチョビなどを入れたらおつまみになりそう。
・舞茸以外でも、お好きなキノコや野菜を入れてもおいしいと思います。オリーブやケッパー、アンチョビなどを入れたらおつまみになりそう。
このレシピの生い立ち
マヨネーズを使わないポテトサラダが食べたくて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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