蒸しいなり寿司

人参・蓮根は薄くスライスして固めに茹でる。蓮根はすし酢に漬け込んでおく。胡瓜は薄い輪切りにして塩を振っておく。

卵焼きは荒く刻む。
人参は型で抜き、蓮根は飾り用に適当な大きさに刻み、残りは荒く刻んでおく。

大きめのボウルにご飯とすし酢とゴマを加えて切るように混ぜて軽く冷ます。

いなりの淵を1センチほど中に折り込み、４のご飯を詰め込み、上に飾り用の卵と黒豆を乗せる。同様に残りも仕上げる。

５を耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジで２分ほど加熱する。（各家庭のレンジにより調整してください。）

そのまま暫く置いて取り出し、上に蓮根・人参・貝割れを飾って器に盛る。