白レバーのソテーバルサミコ酢風味黒豆添え
Description
和食っぽくなりがちな黒豆をフレンチの一品に
mihotti33
材料
作り方
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1
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白レバーは水で洗い、油の塊があれば切り取り、食べやすい大きさに切り、水にさらして血抜きをする（水は、数回取り換えて！）
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2
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血抜きが終わったらら、ペーパーなどで水分を拭き取り、小麦粉を薄くまぶす
醤油、蜂蜜、バルサミコ酢を混ぜておく
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3
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中火で熱したフライパンにオリーブオイルをしき、２のレバーを入れる。こんがり焼き色がついたら裏返す
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4
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レバーの両面に焼き色が付いたら黒豆を投入
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5
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軽く塩コショウをふり、赤ワインを振りいれ軽く煮立てて、あらかじめ混ぜておいた、醤油,はちみつ、バルサミコ酢を投入。
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6
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軽くソースにとろみがついたら火を止め、レバーをお皿に盛りつけ、ソースを上からかける
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7
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パセリをONして出来上がり
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コツ・ポイント
レバーは焼き過ぎないほうが美味しいので、６の行程は先にレバーを取り出してからソースにとろみがつくまで煮込んでもよいです
このレシピの生い立ち
黒豆を使ったメインディッシュを…
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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mihotti33
