きのこの新春彩り煮
作り方
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昆布は30分ほど水につけてもどす。結びやすい幅に切って、結び昆布にする。
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4
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ごぼうは洗って、3cmの長さに切りそろえ、酢水に放す。れんこん、ごぼう、ともにサッと水洗いして水気をきる。
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5
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里芋は皮をむき、レンジで加熱してからサッと水洗いする。(加熱の目安は600Wで3分)
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6
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焼き豆腐は大きめにさざなみ切りにする。
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7
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にんじんは1cmほどの輪切りにして、梅型でぬく。包丁の根元を使って、真ん中に切り込みを入れ、斜めに削いでねじり梅にする。
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8
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鍋に昆布、ごぼう、にんじん、れんこん、里芋を入れて、【だし汁】を加え、4~5分温める。温まったら【調味料】を入れる。
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9
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煮立ったら焼き豆腐を入れ、煮ながらアクをとってきのこを加える。
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最後にきのこを戻し入れ、味を調える。器に盛り付けて下茹でした絹さやとゆずの皮を散らす。
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コツ・ポイント
里芋の皮を厚めにむきましょう。その際、すべりやすいので注意して!れんこん、ごぼうは酢水に放すことで変色を防いで、きれいな色に仕上がります。
このレシピの生い立ち
おせち料理を作るのは大変!しかもいつも一緒だといわれるし・・・というお悩みに応えて生まれたレシピ。材料を一緒に煮込むだけで、とっても簡単。ブナピーとマイタケの味がじんわりしみて、煮物全体がグンとおいしくなりますよ。