おふくろの味・・・茄子のけんちょう
ゆきれい
作り方
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1
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材料はおおまかで構いませんが、私の作り方だと豆腐300g・茄子中くらいの2本になります。※豆腐は水切りしなくてOKです！
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3
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水を切った茄子を耐熱ボウルに入れラップをし500wのレンジで5分。
レンジから取り出し、荒熱を取って水分を絞ります。
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4
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鍋に油を入れて、茄子を軽く油と馴染ませたら豆腐を入れて中火で炒めます。ここで豆腐は気にせずグチャグチャにして下さい。
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5
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「4」の後はこんな感じになります。 ここにだしの素、お酒、減塩醤油を加え更に加熱します。
火加減は弱火にします。
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6
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弱火で、10分～15分ほど煮て出来上がりです。とても焦げやすいので、常にかき混ぜて蓋をしないで調理して下さい。
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コツ・ポイント
減塩醤油を使っていますが、普通のでOK。その場合は、半分の量で作り味をみて追加して下さい。茄子をレンジにかけるのは、「４」での炒め時間を短縮する為。生から作る場合は、火が通るまで豆腐は入れないようにして下さい。水分を飛ばすのがコツです！
このレシピの生い立ち
このレシピは、父親から母親へと伝えた父方の母のレシピです。おばあちゃんが亡くなった今でも父の好物です★父のアレンジは、かなり効いてる気がしますけどね(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゆきれい
