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南瓜はおおまかに切り、耐熱容器に入れ、ラップをしレンジで2分30秒~3分加熱します。
粗熱をとり、皮を剥き、皮は細かく刻んでおきます。(※皮はトッピングに使用しています。)
鍋にバターを入れて中火で加熱し、溶け始めたら千切りにした玉葱を加えて炒め、途中から弱火にし、色付くまで炒めます。
南瓜・水・チキンブイヨン・ご飯を加え、15分程アクを取りながら中火でご飯が柔らかくなるまで煮ます。
火からおろし、粗熱をとり冷まします。冷めたらミキサーに1~2分かけ、なめらかにします。
鍋に戻し、牛乳を混ぜ、沸騰しないように温めます。ポタージュをカップに注ぎます。
焼いた「こんがり焼けるチーズ」を3個ずつ乗せ、周りに刻んだ南瓜の皮をトッピングします。