キャベツとジャガイモのサブジ（野菜炒め）

じゃがいもを1cmの薄さで一口よりも小さめに切る。レンジで下ごしらえはしてもしなくてもOKですが、した方が早く出来ます。

キャベツを千切りにする。切ったらすぐに水につけてあくを抜く。あくの小さな泡が出てきたら、流水で軽く洗い流し、ざるにとる。

☆のスパイスを大さじ2の水で溶く。
にんにくとしょうがをみじん切りにする。

にんにくと生姜を炒めて、香りを出す。色づくまで良く火を通す。

フライパンに手順3のスパイスペーストを加え、火にかけたまま混ぜ合わせる。

良く炒めて、水分を蒸発させ、煮詰めてください。写真くらいです。

こんな感じ。

キャベツと塩を加えてさらに炒める。

キャベツ全体に色が行き渡ったら、ふたをして蒸し焼きをする。

野菜が出来上がったら、塩味を見て、必要に応じてもう少し加える。

器にもって、出来上がり。温かいうちにお召し上がりください。おうちにあれば、コリアンダーの葉（香菜・パクチー）も合います。

カレーの副菜に合いますが、白いご飯にぴったりです。
ヒンディ語でAloo Patta Gobi Sabjiといいます。