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昆布はさっと洗って、水2カップに浸して戻す。豚肉は脂身が多い場合はさっとゆでて油ぬきし、幅1cmくらいに切る。しいたけは薄切り、人参は短冊切り(または細切り)にする。戻した昆布は水気を切って(戻し汁は取っておく)食べやすい長さに切る。
鍋にサラダ油を熱し、昆布・にんじん・豚肉を炒める。油が回ったら昆布の戻し汁を入れ、しいたけと酒を加え、煮立ったら中火で10分くらい煮る。
醤油・黒糖(砂糖)・塩を入れ、煮汁が少なくなるまでさらに煮る。