26cmフライパン丸々ジャンボハンバーグ
シンガリルドルフ
作り方
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1
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玉ねぎはみじん切りにしてハンバーグの材料をすべてボウルに入れよく混ぜます。お好みでナツメグなどの香辛料を。
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2
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玉ねぎのみじん切りは半分に切ったら根本をわずかに残して切れ目を入れてやると切りやすいです。
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3
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フライパンの上でタネを広げて中央がやや薄くなるようにします。縁を押えて形を整えます。
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5
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タネの上にクッキングシートをのせて、皿をあてがい、フライパンごとさかさまにして取り出します。
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6
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タネをシートごと戻してから
⇒シートを外して
ちょっと弱めの中火で4分焼いたら出来上がり。
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7
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火の通りがいいように常にふたをして焼いてください。（2010/12/28追記 8も）
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8
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焼けた時点では硬さが十分と思いますのでフライ返しなどで皿に取ってください。残った肉汁をソースに使います。
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9
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ビーフシチューの素は溶け易い様に包丁で薄く切っておきます。ソースの材料をすべてハンバーグを焼いたフライパンで合わせます。
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10
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ソースは研究中です。ビーフシチューの素を利用するというアイディアを生かしておいしいレシピが出来たら教えてください。
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11
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※挽き肉は30分以上前には冷蔵庫から出しておきましょう。でないと混ぜるとき手が冷たいし、焼く時まで冷たいと火の通りが・・
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12
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「肉汁たっぷり」を演出するなら生パン粉を使うか「水」を50ccほど足してみてください。 （'10/12/29追記）
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コツ・ポイント
裏返し方がポイントです。取り出すときに使う皿はハンバーグとほぼ同じかやや大きくて、平らに近いものがベストです。力技なので女性の方は可能なら男性の力を借りましょう。今回はボリューム感を出したくてレシピより多い量で作りました（嘘つきました）。
このレシピの生い立ち
子供にびっくりさせてやろうとフライパンいっぱいに広げてハンバーグを作りました。片面焼いたところで困りました、どうやってひっくり返そうか？
ひらめきました、クッキングシートをのせて大きな皿に裏返し、シートごとフライパンにのせてシートを抜く。
ひらめきました、クッキングシートをのせて大きな皿に裏返し、シートごとフライパンにのせてシートを抜く。
シンガリルドルフ
