クラムチャウダー・ニューイングランドstyle

ベーコンは５㎜幅に切る。ハマグリは砂出しをして、カラをよく洗っておく。

じゃが芋・にんじん・セロリ・玉ねぎは１㎝角に切る。マッシュルームはスライスする。ニンニクはみじん切りにしておく。

フライパンにハマグリ・ワインを入れ、蓋をして口が開くまで蒸し煮する。ハマグリを取り出す。蒸し汁は取っておく。

じゃが芋・にんじん・マッシュルーム・セロリ・玉ねぎを入れ、炒め合わせる。

小麦粉を加え、よく炒め合わせる。

[Ａの材料]を入れ、蓋をして弱火で１５分程煮る。

ハマグリを入れ、ひと煮立ちさせる。

火を止め、生クリームを加える。ナツメグ・塩・こしょうで味をととのえる。