大豆入りミネストローネ

材料をそろえた所です。私はまとめ作りをしているので、表記の分量よりだいぶ多いです。

それぞれ５～7㎜角くらいに切ります。セロリの筋は煮込むので取らなくて大丈夫。

オリーブオイル大さじ３で玉ねぎとベーコンを炒めます

残りのキャベツ、セロリ、しめじ、茹で大豆も加え、水1カップ、あればベイリーフ（ローリエ）1枚を入れて10分くらい蒸し煮。

トマト缶と固形スープを入れて軽く混ぜ、全国友の会の登録商標「鍋帽子」、またはタオルなどでしっかり包み、保温調理2時間。

我が家的には上記の分量の2倍から3倍を作ってこんな風に保存しておきます。味もその分濃いめにするので5日は大丈夫です。

我が家ではそれに朝食として栄養的に沸騰してから卵を散らしてかき玉ミネストローネにしています。

まとめ作りしない場合は5のところで水をさらに1リットルほど入れて弱火であくを取りながら煮て、塩コショウして完成です。

これで野菜８種類入っているので、３人で１個の卵を散らして朝食のメインに。