豚小間で作る肉団子の甘酢あんかけ

豚小間を5mm幅ぐらいにざく切りにする。
切る前に少し冷凍しておくと切りやすい。

蓮根と長ネギををみじん切りにして加える。

水切りした木綿豆腐を潰して入れ、☆の調味料を入れて、良く混ぜ合わせる。

きつね色になるように揚げていく。その間に、甘酢あん（※）の調味料を混ぜておく。

揚げ終わった中華なべの油をあけて、小松菜とモヤシを強火で炒め、塩コショウする。
お皿に移しておく。

あいた中華なべに、甘酢あんを入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。