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Ｎagoyaめし@どてに

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Description

シンプルスタンダードな息子の大好きな我が家のどてに☆見た目はごついけど、おもったよりからくないです

材料 （たっぷり鍋ひとつ分）

豚もつ
200g
大根
2/1本
こんにゃく
一枚
酒
大さじ3
ねぎ(青い部分)
2本分
砂糖
大さじ4
赤味噌(豆味噌)
大さじ6
チューブしょうが
5cmぐらい

作り方

  1. 1

    大根は厚めのいちょう切り、こんにゃくは2cm角ぐらいに切り、下茹でしておく。

  2. 2

    写真

    豚もつをきれいに洗って、下茹でする。

    ※今回は生を使いました

  3. 3

    もつをザルにあけ、再びあらう。

  4. 4

    写真

    圧力鍋に800ccぐらいの水、下茹でしたもつをいれ、ネギ、酒をいれ1時間程圧をかける。

  5. 5

    大根を投入し、更に30分程圧をかける。

  6. 6

    大根がやわらかくなったら、砂糖とこんにゃくをいれ圧をかけないで煮る。

  7. 7

    分量の赤味噌とチューブしょうがを投入し、弱火で煮込めば出来あがり！

  8. 8

    写真

    今回はイチビキさんの赤だしを使用しました☆もちろんあれば八丁味噌をつかっても

コツ・ポイント

もつはボイルホルモンでも！その場合も下茹でして洗ったほうが臭みがおさえれるでしょう。

こんにゃくは圧をかけずに煮たほうが食感がいい気がします。

圧力鍋がない場合は4で3時間ぐらい弱火で煮てください。

このレシピの生い立ち

名古屋めし定番のどてに、今回はシンプルスタンダードに豚もつで☆
レシピID : 1319062 公開日 : 10/12/31 更新日 : 10/12/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2012年6月27日
写真
papakong
めっちゃ美味かったで～す。ありがとう。

ありがとうございます、にんじんもいいですね

2011年3月7日
初れぽ
写真
yhiroko
凄く美味しかったです。ご飯が進みました。ありがとうございます♪

名古屋の味気に入っていただけてうれしいです

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doragonママ
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by doragonママ