鰯と牛蒡の黄金コンビで☆クリームパスタ

牛蒡はたわし等でよく洗い、小さめのささがきにした端から水にさらしてアクをとり、ザルにあげて水気を切ります。

アンチョビはみじん切り。ニンニクは芯を取って薄くスライス。あさつきは根を落として１本を４等分します。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、じっくり炒めて香りを出します。

牛蒡がほんのりキツネ色になったら白ワインを入れてざっと炒め、生クリームと牛乳を加えます。余り煮立て過ぎないように。

表示時間より２分短めに茹でたパスタを[５]に入れ、少し煮詰めながらなじませます。味をみて、足りないようなら塩をして。

お皿によそって、あさつきを乗せます。立て掛けるようにしても。揃えて飾ると綺麗です。仕上げに粗挽き胡椒をかけてどうぞ。