ご飯おかわり!鰯のゴマ漬け
Description
父の田舎は千葉の九十九里海岸沿い。
郷土料理みたいです。
魚嫌いの主人も好物で、これがあれば他におかずはいらないってくらい!
(私は酢じめにしましたが、甘酢も美味しいです)
郷土料理みたいです。
魚嫌いの主人も好物で、これがあれば他におかずはいらないってくらい!
(私は酢じめにしましたが、甘酢も美味しいです)
材料
(4人分)
作り方
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1
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新鮮で刺身用の背黒鰯(しこいわしとも呼ぶ)を用意します。
これを*注1・頭、えらごと内臓を取ります。
よく洗っていったん水気を切ります。
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3
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翌朝、鰯が隠れるくらいの酢を注ぎます。
この時、鰯同士がくっついてしまっていると思うので、
酢を注いでから軽くかき回してあげてください。
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5
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朝には食べれるようになってるはず!
でもせっかくだから夕飯まで我慢!お酒のつまみにもバッチリです!
甘酢味のゴマ漬けもあります。
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6
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注1:私は記憶が曖昧で骨も取って開いちゃいましたが、出来上がりが「ヨレヨレ鰯」になっちゃいました。
頭とエラ、内臓は取っても骨は取らない方が良いです。
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コツ・ポイント
ここで使う鰯は「背黒」とか「しこいわし」と呼ばれる鰯で、体長10センチ前後の小さな鰯です。真鰯とは全く違います。
一年中出回っているわけではなさそうです。
一年中出回っているわけではなさそうです。
このレシピの生い立ち
新鮮な物を魚屋で見つけ田舎のおばちゃんが作ってくれたゴマ漬けが食べたくなって・・・とうとう自分で作ってみました。
このゴマ漬けとは別に甘酢の味付けでおからと一緒に漬けてあるのも絶品なんですよぉ。
地元の方で、どなたかレシピをUPしてくれないかしら・・・
このゴマ漬けとは別に甘酢の味付けでおからと一緒に漬けてあるのも絶品なんですよぉ。
地元の方で、どなたかレシピをUPしてくれないかしら・・・
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