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鶏ハムを作る。鶏胸肉は厚い部分を開いて均等にする。塩をまぶして、酒をふりかけたら、常温で1時間ほどおく。
お肉が酒を吸いこんだら、くるくると巻き、ラップで包む。楊枝で穴を数か所開ける。
耐熱容器にのせ電子レンジで10分かける。冷めてから切る。
沸騰しているお湯に麺をいれ、ほぐしながら3分煮る。
丼にスープの素、柚子果汁、すりごまの各半量ずつ、いりごまを入れておく。
麺が茹であがったら、汁を加え混ぜ、麺をいれて、よくかき混ぜる。
食べやすく切った三つ葉、柚子の皮の千切りを盛りつける。