どて焼き

下ゆでします。
スジ肉、青ネギ、生姜スライスの半量を水から火にかけ、沸騰したら２０分湯がく

ざるにあけ、良く水洗いします。
生姜とネギは取り出す。

こんにゃくは一口大に切り下ゆでしておく。
ごぼうは食べやすい大きさに切り、水にさらす。

味の様子を見ながら味噌、砂糖を調整しながら、さらに３０分煮込む。