本命バレンタイン♡大人のチョコケーキ2

✿下準備✿
1.型を作る
2.材料を量る
3.バターを溶かす

まずは、型作り～♬

20×10cmに切った厚紙を用意します。
アルミ箔とクッキングシートを重ねます。

厚紙の形にそって
重ねたアルミ箔を折ります。
折り返した部分は
ホチキスで止めます。

✿ガナッシュクリーム✿
板チョコを割って
レンジで1分加熱します。
飾り用にチョコを
一欠片 取っておいてね。

生クリームを入れて
レンジで30秒加熱します。

温まったらよく混ぜて、最後にラム酒を加えます。
そのまま常温で冷まします。

✿ジェノワーズ✿
卵を割り、卵白と卵黄を分けておきます

●の粉を合わせてふるっておきます。

卵白に砂糖を半分（20ｇ）入れ、メレンゲを作ります。
ハンドミキサーで
低速→30秒
高速→3分
低速→30秒位

10のHMのまま卵黄を泡立てます。
卵黄に残り半分の砂糖を加えマヨネーズ色になるまで泡立てます。

12にふるった粉を一気に入れ、ゴムべらで切るように混ぜます。

13に溶かしたバターを加え混ぜます。

残りの卵白を２回に分けて混ぜます。

天板ごとタオルなどの上でトントンとし
生地を均一にします

180度に余熱したオーブンで10分焼きます。
焼き上がりは竹串などを刺して確認してね。

ジェノワーズが焼けたら、刷毛で裏表両面にシロップを塗ります。
シロップが多いようですが大事なので、全量しみ込ませてね

冷めたら、半分に切りガナッシュクリームを塗ります。
四角形→真ん中・上面半分づつ
ハート型→真ん中に全量

2枚を重ね、冷蔵庫で冷やし落ち着かせます。

四隅を切りそろえ
シンプルに四角のままでも♬
表面はガナッシュクリームの上にココアを茶こしでふってます。

表面のグラサージュは ラ・ランドさんのレシピ♡
「鏡のグラサージュ◆ミロワール◆」
ID：1020068を参考にしてね

飾り用チョコ（ホワイト・ビター）をクッキングシートを敷いた小皿の上に乗せ生地を焼き終えたオーブンで1分程度余熱で溶かす。

クッキングシートのまま天板に乗せないでね。熱すぎて上手く溶けません。。。
失敗済み^^；

温かいうちに、小さいハートの抜型を乗せ、そのまま冷まします。
冷めてから、抜型から外してね。

冷蔵庫で寝かせておいた生地をハートでくり抜きます。
切り落としを少しだけ取っておいて、あとは味見～♬

取っておいた切り落とし生地は、飾り用チョコの枕にします。
好きな場所に乗せてね

グラサージュが落ち着いたら、苺・チョコ・ミント・金箔を飾って出来上がり～♬
お疲れ様でした♡

レシピID:1016198で、大き目サイズのレシピをアップしています。こちらで小さすぎる方は見てね