本命バレンタイン♡大人のチョコケーキ2

本命バレンタイン♡大人のチョコケーキ2
アーモンドが入った濃厚な生地にたっぷりお酒をしみ込ませた自慢のケーキです✿
甘いものよりお酒が好きな大人の彼に♡
買い物リストに追加
買い物リストに追加
買い物リストに追加

材料 (10×10㎝)

**ガナッシュクリーム**
板チョコ
1枚(50g)
生クリーム
50CC
ラム酒
大さじ1
**ジェノワーズ**
●薄力粉
20g
●アーモンドプードル
20g
●ココア
20g
●粉砂糖
20g
2個
砂糖
40g
バター
40g
**シロップ**
お湯
30cc
砂糖
大さじ1(15g)
ラム酒
20cc
**飾り用**
ホワイトチョコ/ビターチョコ
各少量
1個
ミントの葉/金箔
少々
グラサージュ

1

✿下準備✿
1.型を作る
2.材料を量る
3.バターを溶かす

2

写真

まずは、型作り~♬

20×10cmに切った厚紙を用意します。
アルミ箔とクッキングシートを重ねます。

3

写真

厚紙の形にそって
重ねたアルミ箔を折ります。
折り返した部分は
ホチキスで止めます。

4

写真

こんな感じ~♡

5

写真

✿ガナッシュクリーム✿
板チョコを割って
レンジで1分加熱します。
飾り用にチョコを
一欠片 取っておいてね。

6

写真

生クリームを入れて
レンジで30秒加熱します。

7

写真

温まったらよく混ぜて、最後にラム酒を加えます。
そのまま常温で冷まします。

8

写真

✿おまけのレシピ✿
7をラップを敷いたタッパーに入れ冷蔵庫で冷やし固めてから切ってココアをまぶすと
柔めの生チョコ~♡

9

✿ジェノワーズ✿
卵を割り、卵白と卵黄を分けておきます

●の粉を合わせてふるっておきます。

10

写真

卵白に砂糖を半分(20g)入れ、メレンゲを作ります。
ハンドミキサーで
低速→30秒
高速→3分
低速→30秒位

11

写真

10のHMのまま卵黄を泡立てます。
卵黄に残り半分の砂糖を加えマヨネーズ色になるまで泡立てます。

12

写真

11に10のメレンゲをおたま1杯分加え
ハンドミキサーで合わせます。

13

写真

12にふるった粉を一気に入れ、ゴムべらで切るように混ぜます。

14

写真

13に溶かしたバターを加え混ぜます。

15

写真

残りの卵白を2回に分けて混ぜます。

16

写真

作っておいた型を天板に乗せてから
生地を流し入れます。
型が軟いので、生地を入れてから移動は難しいです。

17

天板ごとタオルなどの上でトントンとし
生地を均一にします

18

写真

180度に余熱したオーブンで10分焼きます。
焼き上がりは竹串などを刺して確認してね。

19

写真

ジェノワーズが焼けたら、刷毛で裏表両面にシロップを塗ります。
シロップが多いようですが大事なので、全量しみ込ませてね

20

シロップを塗ったら
そのまま冷まします。

21

写真

冷めたら、半分に切りガナッシュクリームを塗ります。
四角形→真ん中・上面半分づつ
ハート型→真ん中に全量

22

2枚を重ね、冷蔵庫で冷やし落ち着かせます。

23

写真

四隅を切りそろえ
シンプルに四角のままでも♬
表面はガナッシュクリームの上にココアを茶こしでふってます。

24

写真

トップの写真のようにデコレーションしたい方は次へ♡

25

写真

表面のグラサージュは ラ・ランドさんのレシピ♡
「鏡のグラサージュ◆ミロワール◆」
ID:1020068を参考にしてね

26

写真

飾り用チョコ(ホワイト・ビター)をクッキングシートを敷いた小皿の上に乗せ生地を焼き終えたオーブンで1分程度余熱で溶かす。

27

クッキングシートのまま天板に乗せないでね。熱すぎて上手く溶けません。。。
失敗済み^^;

28

写真

ホワイトチョコの上にビターを少し乗せ
爪楊枝で伸ばします。
あまり混ぜすぎない方がきれいかも。

29

写真

温かいうちに、小さいハートの抜型を乗せ、そのまま冷まします。
冷めてから、抜型から外してね。

30

写真

冷蔵庫で寝かせておいた生地をハートでくり抜きます。
切り落としを少しだけ取っておいて、あとは味見~♬

31

写真

取っておいた切り落とし生地は、飾り用チョコの枕にします。
好きな場所に乗せてね

32

写真

後から冷蔵庫で冷やすので、小さ目の平なお皿に乗せます。
皿を回しながら、グラサージュを回しかけます。

33

写真

グラサージュが落ち着いたら、苺・チョコ・ミント・金箔を飾って出来上がり~♬
お疲れ様でした♡

34

レシピID:1016198で、大き目サイズのレシピをアップしています。こちらで小さすぎる方は見てね

コツ・ポイント

工程は多いですが、難しくはないです。
愛をこめて作ってね♡

このレシピの生い立ち

毎年作っているチョコケーキ(ID:1016198)を 手軽に作れるように
分量手順を見直しました。
ホントに美味しい生地なので、みなさんにも味わってもらえるとうれしいな♡
ゆの♪さん リクエストありがとうございます❤
レシピID : 1330079 公開日 : 11/01/22 更新日 : 11/02/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

88 (84人)

14/01/08

写真

グラサージュ初めてでしたが、うまくできました(^^)♥

きうゆやぶ

グラサージュツヤツヤ☆素敵なれぽありがとう♡

13/11/21

写真

遅ればせながら、今年のバレンタインで。初レポはこれにしたかったw

はぴらば

掲載遅れてごめんなさい!愛が溢れる力作に感動‼素敵れぽ感謝♡

13/10/26

写真

美味しく、可愛くできました♪

◻︎♡YU▽◯

掲載遅れてごめんなさい!素敵れぽありがとう♡

13/09/22

写真

チョコ好きな友だちへつくりました☆とても喜んでもらえました☆

うーさ☆

はじめまして♬掲載遅れてごめんなさい!可愛いれぽありがとう♡

1 2 3 4 5
Profile こばやしxox 2011年06月27日 18:08
質問です。
21のガナッシュクリームを塗るところですが、四角形の真ん中・上面に半分ずつという真ん中・上面はふたつ重ねたときのはさまれるところと上の部分ということですか?
☆komi☆ 2011年06月30日 00:14
こばやしxoxさん お返事遅くなってすみません。

ご質問にことですが、
こばやしxoxさんのおっしゃる通り
2枚重ねた時のはさまれるところと上の面ということです。
ハート型は表面にグラサージュをかける為真ん中のみに
ガナッシュをはさみますが、
四角形は表面をココアで仕上げる為、上の面にも塗っています。

説明不足でごめんなさい。
参考にしていただければうれしいです。
Profile tskyuuki 2012年02月12日 14:14
すみません”
厚紙って、アルミホイルで型つくったあとわ
はずすんですか?
☆komi☆ 2012年02月12日 14:31
tskyuukiさん こんにちは。

厚紙は型紙なので、はずしてくださいね。
もし使うとしたら、アルミホイルとクッキングペーパーの間に挟むことで、型の補強になると思います。

でも、私ははずしてましたょ

成功するといいですね♪
Profile tskyuuki 2012年02月12日 17:57
1回厚紙外さずに、アルミホイルとクッキングシートの間に
はさんでやってみたらめっちゃ柔くなりすぎて
かたまらなかったのはそのせいですかね?

はずしてやってみます(*^_^*)
ありがとうございます!
☆komi☆ 2012年02月13日 07:16
tskyuukiさん 

もうリベンジ終わっちゃいましたか?
コメに気付かずごめんなさいね。
厚紙外しただけで改善できてればいいのだけれど。。。

柔らかいのは、厚紙の他にオーブンごとの性質も違うので
もし次回柔らかかったら、焼き時間を少し(2~5分位)長くしてみてください。
あと、190度で予熱してから180度で焼くのもいいかもしれません。
お持ちの機種によって微妙に異なると思うので
アバウトな回答でごめんなさいね。

参考になればうれしいです。
☺なっつー☺ 2013年02月03日 15:56
質問です。
グラサージュのレシピに「ふわふわのスポンジにかける場合は、予めホイップをナッペして下さい。そのままかけるとグラサージュが吸われてしまいます。」と記載がありますが、このレシピのジェノワーズにはその必要はありますか?

また、このケーキはどれくらい日持ちがするでしょうか?
☆komi☆ 2013年02月03日 17:00
なっつーさん はじめまして。

ご質問ですが、このジェノワーズにはナッペせずに
そのままコーティングして大丈夫です。
それから日持ちですが、
このケーキは3日位で食べ切ったことしかないのですが、
中のジェノワーズ(大人のチョコケーキの方)は
冷蔵庫で1週間程度は美味しく頂けました。

プレゼントのために、早めに作るなら
作成日を含めて、1週間以内に食べ切っていただくことをオススメします。

ただその時は、苺などフルーツのトッピングは避けてくださいね。
Profile pinkfizz 2013年08月20日 16:14
質問があります!

彼の誕生日に作ってあげたいんですけど、彼がお酒が全く飲めない人で、、、

レシピに書いてあるラム酒の分量が多いので、ラム酒を材料から完全に除いてしまったら、出来上がりが変わってしまいそうで(>_<)

このケーキを絶対あげたいので、どうしたらいいかアドバイス下さい。
お願いしますm(__)m
☆komi☆ 2013年08月22日 10:10
pinkfizzさん はじめまして。

彼のお誕生日プレゼントに選んでくれてありがとうございます♡

ご質問の彼ですが、
アルコールが苦手なんでしょうか?
お酒の香りや味自体が嫌いなのでしょうか?

もし、後者でしたら
このケーキの風味は変わってしまいますが、ラム酒を全量はずして作っられた方がいいと思います。
彼の好みに合うものが、結局1番美味しいと感じてもらえると思うので。
シロップの量は変わりますが、水や砂糖の分量はそのままでOKです。

香りは嫌いじゃないけれど、
アルコールが苦手な彼でしたら
ラム酒をいったん加熱して(レンジで沸騰させる)アルコール分をとばしてから加えれば大丈夫だと思います。
風味的には、こちらがオススメです。

誕生日のお祝いがうまくいきますように♡