中華風!?豚軟骨入りモツ煮

モツと軟骨をネギの青い所と酒適量と生姜少々の入ったたっぷりの水から茹で沸騰したら灰汁を取り中火で30分茹でざるにあげる。

モツと軟骨を鍋に戻し水と★でひたひたにし強火にかけ、沸騰したら野菜を入れる。

灰汁をある程度取り、小〜中火にして野菜が煮えるまで煮、仕上げに塩、胡椒とごま油を入れ更に15分〜30分位煮る。

翌日の方が味がしみてトロトロなのはご存知の通りです。