フィッシュ＆チップス

ジャガイモを縦に８等分に切り水にさらす。
魚は水分を良くふき取って塩コショウしておく

衣を作る。粉類、塩をボウルで良く混ぜ、真ん中にくぼみを作り＊印の材料を合わせたものをくぼみに流しいれる。

よく混ぜて最低１０分置いておく。
けっこうもったりした衣です。

ジャガイモを最初t中温で軽く色付くまで揚げ、一度出してからまた今度は高温でからっと揚げる

揚げたらすぐ塩を振っておく

油を中温にして、衣をつけた魚を揚げる。最後心持温度を上げ、からっとさせる。