＠牛スジと大根の煮物＠

牛スジ肉は、たっぷりの湯で２～３度ゆでこぼす。
圧力鍋に、牛スジ肉と◎を合わせて、高圧１０分。ザルにあげておく。

大根は乱切りにし、米のとぎ汁（なければ米軽く一握り）で炊いて（高圧１分）柔らかくし、ザルにあげておく。

鍋に★と１）２）を入れて落とし蓋をして中火で１０分、落とし蓋を外して時々混ぜながら更に１０分煮込む。