卵なし☆自家製酵母でリエージュワッフル
Description
unakoumina
作り方
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1
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元種、砂糖、粉、牛乳、塩の順に入れて捏ねる。グルテンが出来てきたらバターを入れて捏ねる。3倍になるまで一次発酵。
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2
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バットなどの上に取り出して、ざらめを混ぜ込む。カードで生地を10～16等分（お好みの大きさで♪）して丸める。
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3
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ラップをかけて1.5倍程度になるまで二次発酵。
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4
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ワッフルメーカーを良く熱し、バターを塗って、生地を乗せてワッフルメーカーの説明書に従って焼き色が付くまで焼く。
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コツ・ポイント
準強力粉がない場合は強力粉と薄力粉を100ｇずつで。
牛乳の量は、生地の硬さによって調節して下さい。
夏場は、元種80ｇ、牛乳120ｇで作ってもOK。
牛乳の量は、生地の硬さによって調節して下さい。
夏場は、元種80ｇ、牛乳120ｇで作ってもOK。
このレシピの生い立ち
次男が卵アレルギーなので、卵を使わないワッフルを作りました。
イーストバージョンは、レシピID :1344458卵なし☆リエージュワッフル
チョコバージョンは、レシピID :1480964 卵なし☆自家製酵母でチョコワッフル
イーストバージョンは、レシピID :1344458卵なし☆リエージュワッフル
チョコバージョンは、レシピID :1480964 卵なし☆自家製酵母でチョコワッフル
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