ジューシー♪簡単だし巻き卵
Description
2011/07/02★話題入り感謝★元板前の父から「プロの味!」とお世辞な一言を獲得☆柔らかくジューシーなだし巻きです☆
材料
(2人分)
作り方
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1
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卵焼き用の四角いテフロン加工のフライパンを利用しました。テフロン加工がはげてしまったフライパンを利用する方は工程2へ♪
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2
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【油ならし】フライパンの半分位埋まる量のサラダ油を入れる。中火にかけて、煙が出たら、濡れ布巾にあてて、ジューっと冷ます。
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3
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この2の作業を最低3回は繰り返して下さい☆卵がくっつかなくなります。
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4
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今回は1度に全量の卵液を流し込みますので、気持ち多いかな?位の多めのサラダ油を利用します。
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5
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卵・砂糖・だしの素・お湯を混ぜ合わせる。※卵白を切る様に混ぜて下さい。泡立てなくて良いです。
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7
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卵液を全量流し入れ、オムレツを作る様に、周りから大きく混ぜる。
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8
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卵液の表面がすこし半熟程度になったら手前に巻いていく。※焦げそうだったら火から外して巻いて下さい。
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9
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アルミホイルの上にのせる。熱いうちに、手前から棒状に巻いていき、端をねじる。そのまま30分位おいておく。
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10
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切り分けて、温かいうちに召し上がってみて下さい☆
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コツ・ポイント
水分の多い卵液を焼く事でジューシーな仕上がりに♪今回は70㏄の水で作りました。
私は甘めの卵焼きが好きなのでお砂糖入れましたが、入れなくてもOKです。その場合はうす口醤油を少々入れて下さい。
私は甘めの卵焼きが好きなのでお砂糖入れましたが、入れなくてもOKです。その場合はうす口醤油を少々入れて下さい。
このレシピの生い立ち
いつもは油ならしをしっかりして、卵焼き用フライパンの上で3回位巻くのですが、卵2個にして、巻きは1回で♪時間短縮してみました☆
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